Нести мир в сознание мужчин и женщин

Всемирный форум ЮНЕСКО на тему «Культура и питание: инновационные стратегии в интересах устойчивого развития»

Когда: 
12.09.2019 - 11:00 - 13.09.2019 - 18:00
Где: 
Италия, Парма
Тип мероприятия: 
6-я категория - Комитет экспертов
Контакт: 
unescoparmaforum@unesco.org

Устанавливая связь с прошлым, создаем лучшее будущее

Культура и питание находятся на перекрестке традиций и инноваций. Всемирный форум, организованный ЮНЕСКО в сотрудничестве с правительством Италии при поддержке региона Эмилия-Романья и муниципалитета Пармы, проанализирует неразрывную связь между питанием, культурой и обществом, а также меняющуюся ситуацию в области продовольственной безопасности и систем питания и их решающее значение для осуществления Повестки дня в области устойчивого развития на период до 2030 года.

Питание всегда определяло наше отношение к окружающей среде, начиная с первых сельскохозяйственных общин до полноценных индустриальных обществ XXI века. Передаваемые из поколения в поколение процессы сбора, приготовления и подачи пищевых продуктов являются частью нашего культурного наследия, как материального, так и нематериального, и источником культурной самобытности и гордости народов, где каждая кухня отражает уникальную историю, образ жизни, ценности и убеждения. Однако кулинарные практики не оставались неизменными. Они пересекли континенты и стали важным фактором для межкультурного диалога.

В наше время культура питания продолжает быть поводом встреч, общения и обмена, изменений и инновации. Современные города – это среда обитания, где традиции, культуры и модели поведения влияют друг на друга, где нематериальное культурное наследие и творчество смешиваются, порождая новые социальные практики, связанные с питанием. Популярные СМИ также создают новые идеи о питании, здоровом образе жизни и местных продуктах посредством многочисленных кулинарных блогов, гастрономических фестивалей и телевизионных шоу, которые ведут знаменитые шеф-повары.

Культура питания может помочь в поиске решений для глобальных проблем, таких как рост численности населения и изменение климата и создать платформу для диалога во все более многообразных обществах. Это вдохновляет на решения проблем, связанных с устойчивыми методами ведения сельского хозяйства и рыболовства, образованием для поведенческих изменений и продовольственной безопасности. Содействие разнообразию продуктов питания, изменение поведения для обеспечения устойчивого производства и потребления, а также практики по управлению отходами являются ключевыми компонентами глобальной стратегии по достижению ЦУР.

 

Culture and Food: Innovative Strategies for Sustainable Development
© UNESCO

 

 

На Форуме соберутся более 150 участников, в том числе, специалисты-практики, международные эксперты, представители правительств, МПО и НПО, для изучения инновационных путей достижения Целей в области устойчивого развития посредством панельных дискуссий по следующим темам:

 

https://en.unesco.org/sites/default/files/styles/medium/public/panel_2.jpg?itok=h2hYWsEL

Панельная дискуссия 1: «Культурное наследие и питание: основы культурной самобытности народов»

Культура и питание являются источником коллективной самобытности посредством культурного и природного наследия, которое несут в себе традиционные знания и навыки. Привычки, связанные с питанием, определяются кодексами поведения и структурой социальных отношений в обществе, в котором они встречаются, и представляют собой невербальный способ общения. Однако практики, связанные с питанием, не остаются неизменными: во все более многообразных обществах ингредиенты, блюда и практики питания пересекают границы, смешиваются и преображаются. Таким образом, культура питания -  уникальный вектор межкультурного диалога и обмена. Это дает начало новому творчеству, как на пример кухня в стиле фьюжн. Во время этой дискуссии участникам предлагается изучить взаимосвязи между питанием, культурным наследием и самобытностью народов. Дискуссия будет сосредоточена на проблемах и возможностях творческого и инновационного переосмысления традиций, сохраняя при этом местную самобытность.

 

https://en.unesco.org/sites/default/files/styles/medium/public/panel_1_0.jpg?itok=pdxNyPpE

Панельная дискуссия 2: «Культура на благо социально-экономического развития городских и сельских районов: новая политика в области культуры»

Стремительный рост уровня урбанизации в мире – более 50% населения планеты в настоящее время проживает в городах – оказывает значительное влияние на социально-экономическое развитие как городов, так и прилегающих к ним территорий. Культура питания стала неотъемлемой частью политик и дипломатии в области культуры во всем мире. Сектор пищевой промышленности является двигателем социально-экономического развития. Это стимулирует сельскохозяйственное производство и экспорт, а также создает совершенно новые отрасли промышленности, от аудиовизуальных и печатных СМИ, до создания новых видов рабочих мест и культурного туризма. В этом контексте расширение культурного и гастрономического туризма создает новые возможности и задачи. Отрасли, относящиеся к питанию, хотя и создают проблемы, связанные с привычками потребления продуктов питания и пищевыми отходами, представляют собой инструмент сокращения масштабов нищеты и улучшения здоровья и благополучия. Новые социальные привычки, связанные с питанием, порождают новые способы общения и социальной вовлеченности, участия и интеграции посредством разнообразия форм культурного и творческого самовыражения. Экономические инвестиции в сектор питания укрепляют сельское хозяйство, промышленность и улучшают территориальную интеграцию за счет усиления связей между городскими и сельскими районами и населением, территориальными знаниями и сотрудничеством. В течение последних 30 лет группы гражданского общества выступали за предотвращение исчезновения местных культур и традиций питания, а также вели просветительскую работу о том, как наш выбор продуктов питания влияет на мир вокруг нас. В частности, этот выбор играет важную роль в разработке новых социально-экономических стратегий. Данная панельная дискуссия рассмотрит социально-экономические стратегии, объединяющие питание и культуру в целях стимулирования развития как в сельских, так и в городских районах.

 

https://en.unesco.org/sites/default/files/styles/medium/public/panel_3.jpg?itok=K5Bwn_Pe

Панельная дискуссия 3: «Образование и устойчивость: профессиональное обучение и новые рабочие места»

Пища, которую мы едим, и способы ее потребления могут усугубить и без того неустойчивый и нездоровый образ жизни. Примечательно, что треть всех продуктов питания, производимых в мире, тратится впустую, а одноразовые предметы из пластика часто попадают в мировой океан. Образование в интересах устойчивого развития может побуждать людей делать более ответственный выбор. Обучение нормам поведения в интересах устойчивого развития может происходить в различных контекстах, от учебных классов до кулинарных школ, гостиничного сектора или даже широкой общественности посредством привлечения СМИ, знаменитостей и шеф-поваров. Обеспечение осведомленности широкой общественности об этих проблемах имеет решающее значение. Тенденции свидетельствуют о том, что индустрия напитков и пищевой промышленности растет во всем мире, предлагая больше возможностей для трудоустройства, а также профессионального и технического образования и обучения. Это обучение должно быть гибким, чтобы учитывать местные системы знаний, которые могут привести к более устойчивому производству и потреблению продуктов питания, а также последние тенденции в гастрономии, такие как кухня в стиле фьюжн или уличная кухня. Эта панельная дискуссия рассмотрит возможности для создания новых рабочих мест в пищевой промышленности, стратегии образования в интересах устойчивого развития, а также инвестиции в кампании по информированию общественности на основе местных культур с целью оказания влияния на социальные преобразования для разработки более устойчивых методов питания.

 

https://en.unesco.org/sites/default/files/styles/medium/public/panel_4_0.jpg?itok=iqvFdGFZПанельная дискуссия 4: «Наука и исследования: биологическое разнообразие, продовольственная безопасность и инновации в интересах планеты»

К 2050 году население Земли достигнет 9,8 миллиардов человек. Рост численности населения и изменение климата представляют серьезную угрозу для продовольственной безопасности. Согласно последним данным ООН, более 2 миллиардов человек не имеют регулярного доступа к безопасной и питательной пище. Расширение сельскохозяйственных угодий также является основной причиной обезлесения. Эти тенденции угрожают биоразнообразию, которое сокращается беспрецедентными темпами. Инвестиции в исследования и инновации позволяют сочетать работу, укрепляющую биоразнообразие сельского хозяйства и устойчивые экосистемы, с поддержанием культурной самобытности. Развитие науки и новых технологий может решить глобальные проблемы и неотложные задачи, стоящие сегодня перед миром, такие как изменение климата, снижение риска бедствий, управление водными ресурсами и растущая конкуренция за природные ресурсы. Культура может сыграть ключевую роль в продвижении устойчивого подхода к питанию, который позволит сделать уважение к здоровью потребителя и окружающей среде, а также защиту производителей приоритетом своих интересов. Необходимы инновационные методологии для сохранения устойчивого сельского хозяйства и здорового питания, обеспечения устойчивого управления природными ресурсами при одновременном удовлетворении спроса на продукты питания. Эта панельная дискуссия рассмотрит, как местные знания и традиционные навыки могут способствовать расширению базы знаний, опираясь на новейшие достижения науки.

 

https://en.unesco.org/sites/default/files/styles/medium/public/panel_5.jpg?itok=mcfR5X7e

Панельная дискуссия 5: «Пример творческих городов ЮНЕСКО в области гастрономии»

Сеть творческих городов ЮНЕСКО (UCCN), созданная в 2004 году, является платформой для развития сотрудничества между городами, которые ставят творческие и культурные отрасли в основу своих планов развития на местном уровне. Они разделяют это общее видение устойчивого развития и активно сотрудничают на международном уровне. 180 городов, входящие в эту Сеть, сделали выбор в пользу проведения культурной политики, основанной на семи различных сферах творчества, одной из которых является гастрономия, объединяющая вокруг себя 26 городов. Большинство этих гастрономических городов присоединились к Сети со времени принятия Повестки дня в области устойчивого развития в 2015 году, что отражает растущий интерес со стороны государств-членов к использованию гастрономического творчества, а также нематериального культурного наследия, связанного с питанием, в качестве движущей силы для местного развития, творчества и инноваций. Творческие города ЮНЕСКО в области гастрономии стремятся продвигать гастрономические навыки и практики питания, чтобы стимулировать глобальную программу действий и вовлечение молодежи в поддержку ценностей глобальной гражданственности, уважения прав человека, культурного разнообразия, межкультурного диалога и диалога между поколениями в целях мирного сосуществования в сфере питания.